おいしい日本酒ショップ　渓流

仕込み方法：純米酒 （ひやおろし）アルコール度：15％日本酒度：-1酸度：1.6保存方法：常温味わい（甘辛度）：スッキリとした飲みごたえのある旨口飲み頃温度：冷酒、常温、ぬる燗原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米）「渓流 ひやおろし」今期出荷開始です寒仕込みの新酒を蔵にそっと寝かし、春、夏を通じて静かに熟成させました。新涼の季節を待って生詰めし、秋の旬の味として出荷いたします。日本酒の最もおいしい味わいと評する酒通も多い「ひやおろし」。さんま、山採りきのこなど秋の恵みとの相性もなかなかです。ひやおろしとは日本酒は製造の過程で、通常2回火入れ（加熱処理）をします。ひやおろしとは、寒仕込みの新酒を一度火入れした後、春、夏を涼しい蔵の中で貯蔵熟成させ秋に2度目の火入れをせずに生詰めしたものです。旨みたっぷり、まろやかでとろりとした円熟の味わいがひやおろしの魅力。ひやおろしは秋の訪れとともに一番おいしい季節を迎えます。ひやおろしの由来ひやおろしは、江戸の中期頃「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移（おろ）」して樽詰めしたことから「冷移（おろし）」と呼ばれ、秋の旬の酒として愛されてきました。